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泡菜海鲜豆腐锅的做法香辣爽口回味无穷

时间:2019-06-08 07:44:50 来源:互联网 阅读:0次
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豆腐味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:泡菜海鲜豆腐锅的做法 香辣爽口回味无穷,一起来看下吧!

首先来看下泡菜海鲜豆腐锅的做法:

材料:

鱿鱼 2个 辣白菜 2条 蘑菇 100克 豆腐 200克 五花肉 100克 虾 8个韩式辣椒酱 1大勺 料酒 适量 大葱 1段 淘米水 适量

步骤:

1、将鱿鱼洗净去皮,虾剪去虾须挑去虾线,辣白菜切成小片。

2、将鱿鱼剪开成片状,铺平在菜板上,先选一个角,然后45度斜角划上一道道刀痕,深度鱿鱼厚度的1/2,刀痕之间的距离为3毫米。

3、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕,使鱿鱼表面出现菱形的格状。

4、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用。

5、将五花肉切成薄片备用。

6、烧一些水,沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出。

7、将水再烧开倒少许料酒,然后倒入鱿鱼,卷曲成卷后捞出控水。

8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油,顺着锅边淋少许料酒。

9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味。

10、倒入淘米水(清水也可以)烧开。

11、然后放入豆腐,将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开,然后倒入汤锅中。

12、放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅,煮2分钟。

13、放入鱿鱼卷再煮开锅。

14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌。

以上主要介绍了泡菜海鲜豆腐锅的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐的存储

1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,是在购买当天食用完毕。

2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

豆腐不易碎的4个小妙招:

1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩,但也易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎12分钟,待表面变硬再翻面炒。

4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

以上就是关于:泡菜海鲜豆腐锅的做法 香辣爽口回味无穷的分享,希望对你有帮助。

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