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鸡汁茄子的做法

时间:2019-05-14 20:40:34 来源:互联网 阅读:0次

【原料】茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤勺,酱油半汤勺,绍酒2汤勺,糖1汤勺,醋半汤勺,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少量,水淀粉1汤勺,鸡蛋清1只。

【制作进程】

1、将茄子去蒂洗净,1剖两半,再切成4公分长的段,每段各切3或4刀,末端相连;将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净,切成小片。

2、将鸡胸肉切成薄片,用绍酒1汤勺、油1汤勺、水淀粉半汤勺、鸡蛋清和少许盐和胡椒粉腌10分钟。

3、用绍酒1汤勺、糖、鸡粉1茶匙、水3汤勺、酱油、醋和水淀粉半汤勺勾成调味汁待用。

4、炒锅烧热,下油适当,顺次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,用油滑过,捞出沥干待用。

5、炒锅再上火,炒香蒜片后取出蒜片,下油1汤勺和豆瓣酱,爆香葱姜,投入滑过油的几种材料和蒜片,倒入勾好的调味汁,炒匀后淋上少量香油,出锅便可。

【特点】

成菜的味道和色泽都很好。

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